Amönauer Kräuterfrau aus Niederasphe

Fit durch den Frühling mit frischem Grün aus dem Garten, wilder Feldsalat und der ist jetzt richtig lecker. gedünstet als Pesto, Salat, Smoothie, Quiche usw. 

Ich mache mir jetzt oft Smoothie, ein Salat zum löffeln:
1 Apfel mit Schale (aus dem Lager)
1 Eßl. Kürbiskerne
je 1 Tl. Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Brennnesselsamen, Hanfsamen usw.
1/2 Zitrone in Würfel geschnitten
eine handvoll vom Feldsalat, Spinat oder den ersten Wildkräutern des Jahres.
je 1/2 Teel. Salz und Siebenkräuter-Pulver
1/2 Glas Apfelsaft (aus eigener Ernte)
etwas Leinöl
diese Zutaten gut mixen
evtl. noch 1 Glas Wasser dazu
alles nochmal mixen und dann genießen.
Smoothie geht schnell, macht richtig satt, entgiftet und macht uns alle Frühlingsfit.

Guten Appetit wünscht 
Eure Hildegard

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jeden Mittwoch und von 10 - 18 Uhr und
am 2. Samstag im Monat von 10 - 14 Uhr
für dich geöffnet
An allen anderen Wochentagen mit Vereinbarung zum gemütlichen Einkauf oder einer Beratung

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Hier im Kreis Marburg-Biedenkopf ist Zeckengebiet. Mit steigenden Temperaturen, ab 5° werden Zecken aktiv. Hauptsaison ist von März bis Oktober. Viren und Bakterien kölnnen durch Zecken verbreitet werden.
Borreliose wird durch Bakterien verursacht und ist heilbar, auch wenn die Behandlung langwierig ist. Eine Impfung dagegen ist nicht möglich.Viren dagegen verursachen FSME (Frühsommer-Meningoenzephalitis), vorbeugend kann hier geimpft werden.
Nicht jede Zecke ist infiziert.
Eine gründliche Untersuchung des Körpers nach einem Aufenthalt in der Natur und sofortiges entfernen von Tieren mit geeignetem Werkzeug verringert das Risiko. Empfohlen wird helle Kleidung, geschlossene Schuhe, Socken und lange Hosenbeine. Außerdem schreckt Schwarzkümmelöl, täglich 1/2 - 3 Teel. oder entsprechende Kapseln für Mensch und Hund Zecken ab. Für Katzen ist dieses Öl giftig! Einreiben mit nativem Kokosöl ist ein guter Schutz für ca. 4 Stunden. Klassisches Mittel der Homöopathie: Ledum C30 ein bis zweimal pro Saison.
Vegetarier werden seltener gestochen.

Cardamine ist ein Schaumkraut, wir alle kennen im Frühling das Wiesenschaumkraut. Cardamine ist die kleine Schwester, das Gartenschaumkraut mit botanischem Namen Cardamine hirsuta, damit wir es nicht verwechseln.
Sie ist etwas vorwitziger als ihre große Schwester und darum finden wir sie jetzt schon auf den leeren Gartenbeeten, zwischen den Blumenstauden und im Kräutergarten.
Dezember bis März ist die ideale Sammelzeit, dann ist sie zart und frisch und sooo lecker.
Wir ernten das ganze oberirdische Kraut der einjährigen Pflanze.
Ja, sie sät sich jedes Jahr und mehrmals im Jahr wieder neu aus, damit wir genügend ernten um Cardamine in der Küche verarbeiten zu können.
Der Geschmack ist scharf pfeffrig, kresseartig, etwa so wie Radieschen oder Rettich, darum eignet sie sich besonders gut für Salat, als Brotbelag, Pesto, Smoothie, Kräuterquark, also alle kalten Zubereitungen.

Ein Schaumkraut-Tee wirkt gegen Rheuma und andere Schmerzzustände.

Noch ein Wort zu den Inhaltsstofffen: Senfölglycoside, Mineralstoffe, Bitterstoffe, Vitamin C, pflanzliches Antibiotikum
Cardamine ist ein Kreuzblütler, alle anderen Kohlsorten gehören auch dazu. Sie sind alle, gerade jetzt im Winter segensreich für unsere Gesundheit.
Eine coole Freundin ist Cardamine und in jedem Jahr wächst sie dann, wenn wir sie dringend brauchen, in der Erkältungszeit.